פלאפל גבינת עזים

פלאפל פריך מבחוץ ונמס מבפנים שהולך לגנוב את ההצגה לכל מנות החג. מומלץ להגיש עם טחינה- יוגורט.

החומרים  ל-20 כדורים :

לתערובת:

2 גלילים (360 גרם) גד-עז גד

3 כפות פירורי לחם

1/2 כוס כוסברה, קצוצה דק

1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה דק

2 שיני שום, כתושות

1 כפית שטוחה כמון

לציפוי:

1 כוס פירורי לחם מוזהבים + 1 כפית שטוחה מלח

2 ביצים

לטיגון:

שמן קנולה

אופן ההכנה:

1. מערבלים במעבד מזון את כל חומרי התערובת עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות להתייצבות התערובת.

2. מערבבים פירורי לחם ומלח בקערה רחבה . בידיים רטובות יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר 3 ס''מ ומגלגלים את הכדורים בפירורי לחם (התערובת מאד רכה והכדורים בשלב הזה לא סימטרים – אחרי קירור נוסף ניתן יהיה להעניק להם צורה עגולה מושלחת). מניחים במגש מרופד בנייר אפייה , מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות (אפשר אפילו ליליה ) להתייצבות הכדורים.

3. מוציאים את הכדורים מהמקרר ומכדררים אותם ביד על מנת שיקבלו צורה עגולה . בקערה רחבה אחרת טורפים ביצים. טובלים בביצה ומגלגלים שוב בפירורי לחם.

4. מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק על אש בינונית. מטגנים את כדורי הפלאפל 2-3 דקות , עד שהם זהובים. בכל פעם 6-8 כדורים. מוציאים לנייר סופג.

טחינה-יוגורט:

מערבבים בקערה גביע יוגורט כבשים, 1/3 כוס טחינה גולמית, 1/3 כוס מים, 2 שיני שום כתושות, מלח ופלפל שחור גרוס לתערובת חלקה. טועמים ומתקנים תיבול.

בתאבון :)