סלט מוצרלה ואטריות ביצים לפסח

ריאציה לסלט פסטה קר, על אטריות ביצים עם קמח תפוחי אדמה שמכינים מחביתיות. מתכון כשר לפסח ומצויין לכל השנה גם לנמענים לגלוטן
חומרים לחביתיות:
5 ביצים
5 כפות מים
2 כפות גדושות של קמח תפוחי אדמה
כפית שטוחה של מלח
150 גר' בייבי מוצרלה מסוננת
200 גר' עגבניות שרי חצויות
חופן עלי בזיליקום
רבע כוס שמן זית
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
טורפים את הביצים במיקסר, מוסיפים את שאר החומרים.
במחבת טפלון עם מעט שמן, עם מצקת עושים חביתיות מהבלילה דקות ככל האפשר, ומטגנים מכל מד עד הזהבה.
מקררים את החביתיות. מגלגלים אותן לסיגרים ופורסים לרצועות דקות.
את הרצועות שמים בקערה ומערבבים עם קופסה מסוננת של בייבי מוצרלה, עגבניות שרי חצויות, עלי בזיליקום, שמן זית ומלח ופלפל.