עוגה אצטקית עם שוקולד וצ'ילי

רשימת מרכיבים לתבנית בקוטר 24 ס"מ:
* 250 גרם של שוקולד מריר קצוץ או מגורד
* 125 גרם חמאה
* כפית צ'ילי גרוס
* 6 ביצים מופרדות (חלבון וחלמון לחוד)
* שליש כוס סוכר
* 2 כפות גדולות של קמח

חומרים לרוטב שוקולד צ'ילי:
* חצי כוס שמנת מתוקה
* כפית של צ'ילי גרוס
* 100 גרם של שוקולד מריר קצוץ או מגורד

הוראות הכנה:
1. הכנת הבסיס:
במחבט או סיר קטן ממיסים את השוקולד עם החמאה ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומוסיפים לתוכה את הצ'ילי הגרוס.
2. במערבל מזון מערבלים את החלמונים עם חצי מכמות הסוכר עד לקבלת תערובת בהירה בעלת מרקם אוורירי.
3. מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת ומערבבים לאחר מכן מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מערבבים את החלבונים עם הסוכר ומקציפים עד לקבלת קצף.
5. מוסיפים את הקצף לתערובת.
6. מחממים תנור ל-160 מעלות.
7. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
8. מעבירים את התערובת לתבנית האפייה ואופים כ-30 דקות עד שהעוגה מתקשה אך עדיין רכה במרקמה.
9. הכנת הרוטב:
מבשלים את השמנת עם הצ'ילי עד לרתיחה ומסננים. בעוד שהנוזל חם מוסיפים את השוקולד ןמחכים כ-2 דקות עד שימס ומערבבים עד לקבלת רוטב במרקם אחיד.
10. מורחים את הרוטב על העוגה ומגישים.

בהצלחה ובתאבון.