טורטליני במילוי גבינת עזים

רשימת חומרים ל-4 מנות:

• 3 ביצים

• כף מים

• 0.5 כפית מלח

• כף שמן זית

• 0.5 קילו קמח מיוחד לפסטה

החומרים למילוי:

• 40-50 צימוקי עגבניות שרי או עגבניות שגי מיובשות בשמן זית חתוכות לקוביות

• חבילת גבינת עזים חתוכה לקוביות או 10 מטבעות של גבינת עזים

החומרים לרוטב:

• 0.3 כוס שמן זית

• 4 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות

• זר בזיליקום קצוץ

• 4 שיני שום כתושות

• זר פטרוזיליה קצוץ

• פלפל שחור גור לפי טעם

• מלח לפי טעם

הוראות הכנה:

1. הכנת הפסטה: במערבל מזון עם וו גיטרה מערבבים את הקמח, שמן זית, ביצים, מים ומלח לבצק גמיש, אחיד ורך. אם הבצק יבש מידי ולא מתגבש, מוסיפים כף מים וביצה.

2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה.

3. בעזרת מעקוך או מכונת פסטה מרדדים את הבצק לעלים דקים ורחבים.

4. מניחים את העלים על משטח מקומח וחותכים לריבועים או עיגולים.

5. מניחים במרכז כל חתיכת בצק קובייה או מטבע של גבינת עזים וצימוק של עבניית שרי או עגבניית שרי.

6. מקפלים את הבצק עם המילוי לחצי - ומהדקים היטב את הקצוות. לקוחים את שני הקצוות שבבסיס הצורה ומקפלים יחד וכך יוצרים טורטליני.

7. מבשלים את הטורטליני במי מלח במשך כ-3 דקות, לאחר מכן מסננים ויוצקים מעט שמן זית כדי שלא ידבקו.

8. הכנת הרוטב: יצקים שמן זית למחבט רחבה ומבשלים על אש נמוכה את קוביות העגבניות והשום הקטוש. לאחר כ-5 דקות כשהעגבניות מתרככות וצבע של השמן זית הופך אדמדם, מתבלים, לאחר מכן מוסיפים את הטורטליני המבושל ומערבבים עם הרוטב.

9. קוצצים את זרי הבזיליקום והפטרוזיליה ומפזרים מלמעלה, בנוסף ניתן להוסיף גבינה לפי הטעם ומגישים.

בתאבון! 

www.MyPel.co.il