סלט קינואה עם ירקות וכדורי מוצרלה עם שמן זית וחומץ בלסמי

חומרים לחמישה סועדים:

1 כוס קינואה

6 כפות שמן זית

2 כוסות עלי ביבי

1 י"ח פלפל אדום

1 י"ח פלפל ירוק

1 י"ח לימון

2 י"ח עגבניות

100 גרם פטריות שמפיניון

1 יח' בצל ירוק

מלח, פלפל לבן

מים לבישול

250 גרם כדורי מוצרלה קטנים

3 כפות שמן זית

כף חומץ בלסמי

אופן הכנה:

מאדים את הקינואה בשתי כפות שמן, מוספים שתי כוסות מים רותחים, מלח, פלפל ומבשלים 10 דקות בחום נמוך (סיר מכוסה), לאחר נותנים לקינואה עוד 5 דקות בסיר ומקררים.

קוצצים את הפלפלים, העגבניות (ללא הגרעינים), הלימון לקוביות קטנות, פורסים את הפטריות ואת הבצל הירוק.

מערבבים את כל החומרים יחד ומגישים.

בתאבון!