מתכון ל8 כדורים קטנים:
250 גרם אורז עגול איטלקי (ארבוריו מומלץ)
1 כף שמן זית
2 שיני שום קלופות ומעוכות
150 גר' (1 גביע) בייבי מוצרלה גד
חצי כוס יין לבן
כוס וחצי ציר ירקות חם או מרק עוף
50 גרם חמאה
50 גרם פקורינו גד (מהמעדניה)
קמח, פרורי לחם וביצה לציפוי
שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה:
הכנת ריזוטו:
מטגנים בשמן זית את השום עם חצי כפית מלח, מוסיפים את האורז לטיגון קל
עד שהאורז חם בכדי לגעת,
מוסיפים יין לבן, ממשיכים לטגן עד אידוי ומתחילים להוסיף את ציר הירקות החם
מבשלים 18 דקות ומורידים מהאש
תוך כדי ערבוב בתנועות קיפול, להוסיף את החמאה והפקורינו ולקרר
הכנת ארנצ'יני:
כאשר הריזוטו קר, מכדררים את התערובת לכדורים בגודל של כ40 גרם ומכניסים לתוכו כדור של מוצרלה (בייבי)
מצפים בקמח, ביצה ופירורי לחם (לפי הסדר הרשום) ומטגנים בשמן עמוק עד שמזהיב.
ניתן להגיש עם פקורינו מגורד מעל.
ניתן להכין מראש ולחמם בתנור לפני הגשה
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה